2018.01.29 (一)

我是小當家~~的助理

不僅一路顛簸上山,連爬坡的角度都挺大的呢!!終於費盡千辛萬苦抵達了導遊所說的餐廳,我們一下車便決定除了給小帥導遊小費外,司機酷哥一樣不能少給,因為為了確保大家的行車安全,一路由山下慢慢爬升到山頂,他的責任很重大也很辛勞。

來到Jungle Route 360的景觀餐廳,原本以為會有各路行程的人陸續集結至此參加中午的泰式料理課,但等我們三人上完洗手間回到餐廳,除了員工之外依然只有我們三位~~實在有點嚇到了!!不會又是一個包場的概念吧(總覺得員工比學員還多,真是很不好意思)!!此時小帥導遊已經穿上圍裙變身我們的廚藝老師。

首先我們動手做的是泰式料理最最最熱門也是最最最入門的「泰式青木瓜沙拉」,當然就是要把青木瓜、紅蘿蔔等去皮刨絲,再來就是調製醬料(魚露一定不能少),最後用杵舂將新鮮食材與醬料充分混合便完成了這道絕不會失手的料理。當然老師講得多、做得多,而我們三個學員負責聽,做得也少,只有在某些簡單的或是重要的步驟才會讓我們動手「體驗」一下,我們還真是小當家的「助理」無誤。

原本以為從頭到尾都要自己烹煮的,但沒想到觀摩以及體驗的程度比較多~~當然每個人對活動的需求不同,而今天這樣的參與程度正是我所喜歡與期待的。出來度假就是要來走馬看花的,若是從頭到尾操作恐怕壓力頗大呀!!完成沙拉後我們就先上餐桌享用我們剛剛做出來的開胃菜~~青木瓜沙拉~~誠如一早在逛市集所提到的,在泰國這一道菜竟然會加「鹹鴨蛋」的,這還是第一次看到嚐到,算是開了眼界!而在我們享受沙拉的同時,小帥老師已經開始準備第二、第三道菜所需要的配料了!

至於在做接下來的料理前我們要來刨椰仁、擠椰漿,這也是相當特別的體驗,是要坐在特別的座椅上用雙手拿著椰子,再用與椅子相連的刨刀把椰仁給刨下來(我們體驗的動作就很慢,之後換司機酷哥接手,哥哥不愧是有練過的,速度就飛快了),之後加入適量的水再用手把新鮮的椰漿給擠出來,過個篩就完成了烹煮前的準備工作。接下來要料理椰奶雞湯以及泰式咖哩雞,就都需要我們親手現做的椰奶了。

老爸刨椰仁我來擠椰漿而老媽煮菜~~再家上小帥老師的指導以及酷司機幫我們拍照,我們就在歡樂、沒有壓力的氣氛下完成了另外兩道佳餚,彼此也有機會聊聊天,才知道導遊現年才23歲,在大學是學中文系的,難怪可以來當中文導遊,另外廚藝的部分也是自己有去上課學來的,真是一個年輕人努力上進工作的好例證!所以今天學到了三道泰式料理烹調的訣竅外,也聽了關於他的生命故事與經歷,這種人與人的交流,還真是有趣!

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這就是餐廳為我們準備用來刨椰仁的工作區

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老師開始介紹食材

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開始刨絲

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介紹醬料~~老師也會讓我們動口嚐嚐箇中滋味

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酷哥不時照相存證~~應該是要上繳的工作記錄

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泰式沙拉必備:一個超大的杵臼

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逐一把食材、醬料倒入杵臼中

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把它搗入味,這種費勁的活兒就交給我囉!!

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大功告成

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老師還雕了一朵小花裝飾呢!!青木瓜沙拉配上鹹鴨蛋~~台灣不曾見過呀

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我們品嚐沙拉,老師以及餐廳的工作人員便忙著準備下一道菜的材料

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下一道菜:泰式咖哩雞的材料

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這果子的皮相當清香好聞

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要來把咖哩雞的醬料全都搗成泥

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老爸則是坐在專門的椅子上刨出新鮮的椰仁

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酷司機上場速度就飛快了

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曬乾的椰仁撒上糖與鹽就是小零嘴了~~甜鹹甜鹹很好吃喔

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來煮咖哩雞湯

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做椰漿大功告成

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下料

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先用椰漿煮蔬菜

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下雞肉

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最後一道是泰式咖哩雞

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要把辛香料搗成泥

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用油先爆炒,炒出氣味再來放料

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香味撲鼻而來

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小帥老師一樣雕刻了果雕,讓我們的咖哩雞色香味俱全

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椰奶雞湯也熱騰騰上桌囉

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讓人意外的是~~我們還可以享用餐廳的自助式午餐

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實在超值

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我們本身的三道菜份量就不少

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因此我只取用了一些主食:炒河粉以及炒飯

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要不然可就吃超量了

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有咖哩可以配飯喔

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這是熱湯

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燴蔬菜

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還有水果

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實在豐盛

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這就是我們中午上廚藝課以及享用午餐的地方

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若不是有專人開四輪驅動的吉普車,一般人應該很難上山的呀!!

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